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怎么样让泡菜坛里没有白色的东东??

2020-06-19 03:15:20 作者:admin   |   浏览(137)

  下面的文章有为什么会起白霉,和注意事项,

  仔细看下面的文章你会找到解决办法的:

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  非常正宗的四川泡菜基本做法:

  1。用不沾油的大锅烧开一锅清水,晾凉,倒入泡菜坛。

  2。‘起坛水’,这是最关键的一步。新鲜坛水的主要成份是:细盐,干辣椒,生姜,

  大蒜,白酒,适量花椒,以自己口味放料。如果有‘母水’最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水,俗称‘母水’放新起的坛水中,就好象东北人家里做馒头,向邻居借点‘发面’作酵母一样。‘母水’里含大量乳酸菌,可以产生好味道。如果找不到朋友家的‘母水’,PICKLE水也可以做‘母水’,我有一次就这么作的。

  2。清水洗干净欲泡之蔬菜,置通风处晾干,双手洗干净后,将蔬菜放入泡菜坛。黄

  瓜茄子类蔬菜要整块放,不要切开。

  3。‘养坛子’,前天我已经在这里讲过,就再抄一遍在这里:

  四川泡菜讲究‘养坛子’,和酿酒一样,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃

  如果不注意‘养坛子’,坛水容易生花(生白霉),坛水变味了,就说明有杂菌生长,

  要倒掉了重来。

  我的‘养泡菜坛子’心得:

  1。用四川特产的陶制‘倒仆坛’,坛沿盛清水,每天换水,是为防止空气中的细菌

  进入坛子里。我在国外这么些年,每到一处唐人街就找四川泡菜‘倒仆坛’,到现

  在也没有找到。变通的办法是:?霉憧诓AЦ哐蛊浚

  很简单,市场上有卖“酸菜鲜”的,很便宜,买一包放上,自然消退,味道还变得更好了

  放点白酒就没有白色的悬浮物了,鄙视楼上一大篇废话

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